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方々と一緒に、少し掲載して頂いています。是非、ご覧下さい☆

ストウブ公式ファンブック

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自家製リュスティック** Cobb Salad/w yorgurt dressing

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少しのイーストで焼くパンに、再び はまりつつあります~(^^)! 朝 捏ね⇒帰宅すると
ぶくぶくの発酵終了前の生地が出来上がり。帰宅後の 楽しみのひとつ♪

少しずつ暖かくなってきているのを実感。これから夏に向けて、イーストの量を更に
減らしていこうと思います!(4月現在: 小さじ1/4~1/8のイースト、室内約10~
2時間、その後⇒冷蔵庫で更に10~12時間発酵: ハード系)

This pain rustique(with raisin) is homemade. I used 1/4 tsp yeast
for 250g all purpose flour, and knead the dough for 2-3 min (bread
machine). The fermentation was 10-12hr in the room temperature,
after that keep in the fridge about 10-12hr-overnight. Water volume
is so much for pain rustique..., It was a bit difficult to make it:(


最近、子供達のスクールランチのスナックにも レーズンを入れて~!!とのリクエストが
あるくらい、我が家はちょっとしたレーズンブームです^^ リュスは、水分量が多いので
成型に手こずりますが・・・丸パンを成型することを思うと ラフにまとめて⇒カットして焼成
なので、断然楽チン♪(丸パンは、大の苦手~><)

When the dough is sufficient to make, you could also form individual
mini-loaves. Put loaf diagonally in the room temperature about 30-40min.
Then bake high temp(450F) about 20-25min until golden brown.


このリュスに合わせて、コブサラダを作りました♪ コブサラダ、本物は食べた事が無いので^^:
勝手な私流です☆★ もちろん、地元産の美味しいサーモンをグリルして、一番のメイン!後は、
好きな具(冷蔵庫にあるもの~)を盛り合わせました~^^ 盛り付け時から、味見が止まらないー(^^)!

お皿の下に サラダ菜を沢山しいて(これ~見えていなかったので、分からないですねー><)、
トッピングに 左から: ゆで卵、オリーブ、紫玉葱、きゅり、サーモンのオーブン焼き、アボカド、
ボッコンチーニ、トマトと並べました。ボッコンチーニを見たMちゃん、大喜びです。
大好きなのですが、ここではちょっとお高めなので セール時を狙ってしか買えない~^^:

The cobb salad I made it my thought:) Because...I never ate the
original one. You can't see the bottom, but there is a lot of green leaf:)
I can enjoy lots of fresh veggie in this dish as well.

from left:
boiled egg, black olive, red onions, English cucumber grilled salmon,
avocado, bocconcini, and tomatoes.


ドレッシングは、最近はまっている ヨーグルトを使って作ってみました♪ さっぱりと美味しい!

I made the yogurt dressing which is simple one. The taste is great and so fresh:)


意外にも、レーズンリュスに入っているレーズンの甘酸っぱさにも このコブ サラダが
とっても合いました(^^)! 子供達なんて、おぉ~~レーズン入りだ~と喜びながら、
先にレーズンだほじっくって 食べるしー^^;

bon appetit!



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~ヨーグルトドレッシング~

ヨーグルト 100g
オリーブオイル 大さじ1
ディル(乾燥) 小さじ1/2~
レモンジュース 大さじ1
塩 小さじ1/4
ブラックペッパー 小さじ1/8
葱のみじん切り 大さじ1

* 全ての材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で寝かせる。数時間置くと味が馴染んで、美味しい!

~ Yogurt dressing~

Yogurt 100g
Extra virgin oil 1T
Dill(I used dry, preferably fresh) 1/2tsp~
Lemon juice 1T
Salt 1/4tsp~
Black pepper 1/8tsp~

* Combine yogurt, Extra virgin oil, dill, lemon juice, salt and pepper.
Transfer to a small bowl, cover and refrigerate for at least one hour
for best flavor.

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by hannoah | 2013-04-11 22:35 | Bread(saf) | Comments(24)
Commented by maronym at 2013-04-11 22:46
色鮮やかでとっても美味しそう!ご馳走サラダですね!
女子だけの軽いおうちランチだったら美味しいパンがあれば
これで十分だな~と思いました。見た目でお腹いっぱい!
最近英語での表記があり、とても勉強になります。
Commented by winwinfoods at 2013-04-11 22:49
のっちん、こんばんは~☆
私、少しのイーストでゆっくり発酵を試したことがないのですよ~~❤
このような楽しみ、あると外へ出ていても帰宅してもルンルンですね☆
初挑戦するには暑すぎずいい時期かな??
私も頑張ります♪  リュスもいかにも自然体でいい感じデス❤

コブサラダの美しい盛り!!
レーズン掘られました??笑 
のっちんって、芸術的センスが抜群な方ですよね~と思って見ていますo(^▽^)o 綺麗なもの、おしみなく沢山見せてくれてありがとう!!
Commented by jiroemon0310 at 2013-04-11 23:15
小生、パンはぶどうパンが好き!
あの食感がイイネ!(笑)
あっ!
食べたくなってきたw
明日、駅中のベーカリーでお買い物だなw(^_-)-☆

★PPP
Commented by masakohime at 2013-04-11 23:59 x
hannoahさん、こんばんは!
コブサラダ、色々な食材を盛りあわせたサラダなのかしら?
ボッコンチーニはモッツァレッラチーズの小さめのもの?
ヨーグルトドレッシングが、どの食材にもピッタリですね♪
イーストを最小限にしても、こんなふっくらパンになるのですか☆
hanoahさんのところに来て、焼きたてパンを見るだけで幸せです^0^
Commented by manhattancafeh at 2013-04-12 01:44
リュスティックの作り方、すっごく参考になった~~。
いまいちこういうハード系は漠然としかわからなくて・・・(作ったことないし~~)
お水の加減が難しいんだろうね~。イーストでもこうしてゆっくり発酵でよりおいしくなるんだね。
コブサラダ、きっとこれでいいんだよ!!
私だって食べてるけど、どれが本当かわからないもん。
それをいうなら発祥の地まで行かなくちゃね~♪NYのホテルだっけ?
昔は東にいたから、簡単に行けるような気がしてたけど、今は遠いね(笑)
よくベーコンとブルーチーズが入ってる気がするけど、断然サーモンとbocconciniのほうがヘルシーでいいね!!
野菜もりもり食べれるね~!
Commented by イロハ at 2013-04-12 03:11 x
わぁ~って声が出そうなくらい
彩りきれいなサラダですね~
最後の写真で絵葉書作れそうなぁ。。。
たっぷりサーモンが入っていると
サラダで満足できますね♪

わが子たちもレーズンパン好きです。。。
私はハードパンが焼けないので、、、普通のパンですが。
中をほじくってレーズン探してます。。。同じですね~
これからの時期発酵するのが早いので
パン作りも短時間になるのが嬉しいです☆
Commented by unichan2005 at 2013-04-12 03:18
仕事でつくるコブサラダは、スプリングミックスとロメインをませて、その上に切ったトマト、ゆで卵、アボカド、ブルーチーズ、焼いて刻んだベーコン、グリルしたチキンブレスト、仕上げにベビースプラウトのっけます。刻んだベーコン、塩気がいい仕事をしてくれます。お勧めです。
ドレッシングは赤ワインビネガー、マスタード、ウースターソースなんかをオイルに混ぜて乳化させたものだったかな。お使いなのはグリークヨーグルトですか?さっぱり美味しそうですね。

パンがそれにしても、すごいですね。かっこいい!
Commented by manngo at 2013-04-12 06:46 x
おはよ~~!

リュスとコブサラダ これでいいよね~~
こんなに綺麗で美味しそうなコブサラダ。
リュスと一緒にエンドレスで食べれそう。
ハード系のパン 難しいけど チャレンジしようかな?
って気分になりました。
リュスも一回しか作ったことなくて・・・
少量のサフで長時間発酵でした。
とっても味が深くて美味しかったな~~。
のっちんのもリュスも美味しいだろうな。
Commented by rui-studio at 2013-04-12 08:43
いつ見ても、おいしそうなパン。
お子様方の笑顔がつたわってきます~

また、英訳がついて勉強になります。
何年か前に栗原さんが英訳の料理本をだされ、英語で調理を紹介されたCDもでました。
勿論買ってますが、何気ないいい方をしっかり覚えたい、
あわせて手織りの展示会(ボストンでやりませんか?というおはなしもでているんですが)での英会話ができればなぁ・・
と長年の願いを強く持っています。
Commented by petitbleu at 2013-04-12 08:52
美味しそうなパンとカラフルなサラダ、これだけでもう満足の
ご馳走ですね♪
レーズン、お好きなんですね^^ 大喜びで食べてくれると作りがいが
ありますよね。

自家製酵母は全然ダメで、そろそろパンを焼きたいので仕方なく
昨日ホシノを起こしました。(ホシノを起こすときのHBの音をチャッくん
が凄く怖がるので~ なるべく自家製にしたかったんですが・・・・
他の部屋にHBを持ち込んでなんとか起こしました 笑)
今日は久々になにか焼いてみます、相変わらずブログには載せれない
ものが仕上がりますけど^^;

お祝いのコメントありがとうございました!嬉しかったです♪

もちろん応援☆
Commented by mewetu at 2013-04-12 09:56
のっじ~~ん
おはよん♪♪

英語、又読ませていただきました。。。
時々の単語の意味しか解らなかったけど、なんか賢くなった気がしてます(笑)
のっじんは、もちろん普段は英語なんですよね~~
それを考えて、かっちょ良すぎる妹にじぇらってます!

リュス、めっさ綺麗に焼けてますね~~
ぱりっと感が、お写真からもとっても伝わってきます!
レーズンINなんですね!のっじんのお写真のアレンジがめっさ素敵で、こちらポストカードにしたいくらいです~~♪♪

そして、この驚愕の美しいサラダはなんだ~~~興奮中 笑
グリルされたサーモンとグリーンのサラダが美し過ぎです!
ぽっこんちーの??って何ぞや??またまた難しい単語が出てきたぞ。。。
この後グーグル先生に聞いてみよう~~今日もお仕事どころじゃないわ(笑)
ここまで一気に書いたけど、、何か無駄に長くなってしまった気がする、、、
のっじん、怖がらないでね(笑)


Commented by 小鉄 at 2013-04-12 10:24 x
こんにちは~♪

美味しそう!!のっちんさんのパンは本当にいつも美味しそうですよね~
写真の構造もお上手でポスターみたいです♪
パンの事、ご丁寧にありがとうございました^^
お忙しいのに、時間を裂いていただいて(>_<)
確かにイースト古いかもしれません。。しかも冷蔵保存でした@@
新しいのを買って冷凍庫で保存したいと思います^^
Commented by unichan2005 at 2013-04-12 10:49
hannoahさん
先ほど、仕事でのコブサラダをお話しましたけど、具は、お好みでいいんだと思いますよ。仕事で作る物より、hannoahさんのサーモン入りのコブサラダを食べてみたいです。全ての具材が美しく切られていて、宝石みたいです。
コリアン風コブサラダ?!とか楽しいかもしれませんね。

ボッコンチーニ、美味しいですよね。歯ごたえも好きです。先日バケツ4杯分切りました(笑)
Commented by French country at 2013-04-12 14:01 x
このサラダ~~~♪

見た目が鮮やかで華やかで
とってもとってもおいしそうです~~~\(≧▽≦)/

私はレーズンが頂けないのと
チョコとナッツの入ったリュスティックが
子どもたち大好きなので
いつもチョコとマカダミアかカシューナッツ入れてます♪

↓トマトバジルパンもとってもおいしそうですね~!!
 やっぱりワンプレートに惹かれちゃいます('艸'*)
Commented by little-happy0921 at 2013-04-12 15:31
こんにちは♪

少しのイーストで発酵するパンってすごく美味しいみたいですね~
もちろん私は作れませんが(笑)
バロンママさんが絶賛していたので(=^0^=)

ハード系のパン大好き!!
レーズンも大好き!!
もうまさに超好みのパンです~~o(≧ε≦o)

お写真もすごく素敵ですね~(//▽//)

一緒に英文が書いてあるのって拝見していて楽しいです♪
すごく勉強になります~~

お料理も英語も勉強できるなんて、なんて素敵なブログなんでしょう!
これからもたくさんお勉強させてください(●ノ゚∀゚)ノ

おーるぽち☆
Commented by 新島TOMO at 2013-04-12 17:08 x
こんにちわ、hannoahさん。
英語の生活だから、当たり前なんだけど、英語すごーーーい!英語と日本文を比べるけど、難しいなーと、実感( ̄▽ ̄;)
パン美味しそう!リュスは全然作ってません(゜ロ゜; 今日も、パン作りをさぼっちゃって、明日の朝はどうしようか悩み中。。。
こんな色鮮やかなサラダがあったら、お腹一杯でもおかわりしちゃうなー(〃^ー^〃)
応援済みでーーーす!
Commented by ほ助 at 2013-04-12 21:00 x
お洒落な料理本を見るような画像 何度も見入ってしまいました
コブサラダの画像 特に好きです
大きなフォークでワシワシ食べたい衝動に(^m^)
明日はお野菜一杯買ってこよう♪

Commented by ety(えて~) at 2013-04-12 21:31 x
きゃわいい💙のっとぅいんちゃん~~~~^^
おこんばんわです

本名のetyに最近馴染みが薄くなったので(笑)
(えて~)と補足してみました@@

私ね・・・こう見えても、独身時代にパン教室に通っておりましたのです
そうそう!イーストは微量で長時間発酵が小麦の味が生きてくるんですよね

・・・と・・・最近全く作ってないのに偉そうに語ってみました…ブホッ

英語でのブログ説明も加えられたのですね^^かっちょいいです💙
かっちょ良すぎるので、今度友達に自慢しようと思います(勝手に・・・)


外側がパリっとされてて・・・中がもちもち&しっとり…ですね~
リュスティック!!めちゃくちゃワインが進みそうです~
おいしいパンだとそれだけでお酒がすすんじゃうんですよね

コブサラダも美しいです
サラダであり・・・メインであり・・・
食材の数も豊富ですし、これだけで1日分の栄養バッチり!とれちゃいますね~

あ~~もっとお近かったら・・・
えっちゃんやmanngoちゃんと押しかけちゃうのにな~~~

Commented by Mio at 2013-04-12 23:32 x
hannoahさんこんにちは~!

暖かくなったら室温で発酵できて楽ちん&省エネになって嬉しいよね♪
うちは今室温が22度前後なのでもうそろそろいけるかすら。
生地こねて公園行ってる間に1時発酵できたら
パン作り出来そうな気がしてきたw
今子どもがラスクにはまっているので
バゲット焼いて残りをラスクに!なんて夢が広がるわん♪

うふふ。レーズンってついついほじっちゃうよね~
娘もよくやってるよー
Commented by みえ at 2013-04-13 21:27 x
こんばんは!
私もレーズン大好きなので、とっても美味しそう・・・
レーズンをほじっちゃうって・・・可愛いですね!コブサラダ・・・カラフルで綺麗!
このサラダを頂くだけで・・・栄養もしっかり摂れて・・・
こんなサラダを頂きたいです!
サーモンに、アボガド、卵にオリーブ・・・おつまみにも最高のサラダ!
一杯頂きながら・・・目の保養です!
英語の文章も入れられて・・・素敵!これはこれはとっても
お勉強になります!嬉しい嬉しい!
ありがとうございます!

素敵な日曜日を!
Commented at 2013-04-14 01:23 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by ちびしゃけ at 2013-04-14 05:36 x
hannoahさん、こんにちは~(^-^)/
今週はだいぶご無沙汰しちゃいました。。

遅ればせながら、Mちゃんのアンコールコンサート、
おめでとうございますー!!すごいすごい♪
張り切ってお祝いのコメントしようと思っていたのですが、
なんだか先週はバタバタして、落ち着いて書けずで。。
毎朝、ごはんもそこそこにピアノの練習に打ち込んでるMちゃん。
hannoahさんと旦那さま、本当に素晴らしい教育を
されてるんだなーって思います(*^-^*)
そしてMちゃん、Nくんのこれからがすごく楽しみです~❤

今回のレーズン入りのリュスもめちゃくちゃ美味しそう♪
私もなんだかレーズンパンが食べたくなって、
実は今、早置きして傍らで作っているところですが・・
少しのイーストで作るの、私もやってみたいです。
ああ、そしてこのコブサラダもめちゃくちゃ魅力的!!
お野菜がんがん食べられるの、いいですよね~
ヨーグルトドレッシングのレシピも美味しそうです❤
ヨーグルトが大好きなので、
このレシピはとっても嬉しいです(^-^)/
Commented by ストロベリーアンドラズベリー at 2013-04-14 10:16 x
hannoahさん。おはようございます。昨日はかなり揺れの強い地震がきてこわかったです。
ライブまであと一週間ですね。hannoahさんの分まで楽しんできますしレポしますね。アボガドのサーモンが入ったヨーグルトドレッシングのサラダ美味しそうですね。
Commented by etigoya13-2 at 2013-04-15 05:08
サラダボリュームがあって美味しそう。
レーズンパンを久々に作ろうかと思っていたところなんですが、この映像を見たらやっぱり仕込もうって言う気になりました。
我が家は連れ合いがレーズン苦手なので私用に少しだけだけど。
バターをたっぷり塗って頂きたいですリュスティック。
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